Gebakken eitjes met paardenbloem bladeren. 

In Italië is paardenbloem bladeren heel gewoon als groenten. 

Paardenbloem bladeren. 

Eitjes. 

Olijfolie. 

Peper&Zout.

We leggen de paardenbloem bladeren een nachtje in het water. Dat de bittere smaak minder wordt. Olijfolie in de koekenpan. De paardenbloem bladeren erbij gesneden. Even dat het gaat slinken. Eitjes er bij. Peper&Zout. Even omdraaien en het is klaar.

Lekker als ontbijt. 

Eetsmakenlijk...